臺北市育達高級中等學校

　　由農業部農糧署指導、中華醫事科技大學餐旅管理系主辦的「2026非米不可全國創意米食競賽」日前圓滿落幕。本項競賽旨在推廣國產稻米與食米教育，鼓勵高中職及五專前三年級學子發揮創意，研發具備市場商品化潛力的創意米食。在極具挑戰性的「新興烘焙點心組」中，競賽規範原料米（或米穀粉）含量須高達85%以上。臺北市私立育達高中烘焙科選手憑藉扎實的烘焙功底與出色的食材搭配，於全國眾多優秀隊伍中脫穎而出，榮獲全國佳作殊榮，展現育達學子強大的實作創新與專業實力。
　　本次得獎作品《墨果尋米》，創作靈感源自對台灣傳統飲食文化的探索，巧妙融合豆漿、米漿與油條等在地經典元素。學生團隊選用香氣濃郁的「台中194號」白米為主角，將蓬萊米粉與黑米融入泡芙餅皮，並以芒果、香草為風味主軸，內餡則驚喜搭配麻糬與油條，營造出外脆內軟、多層次的豐富口感。外層再裹上黑芝麻粉與米粒、黑糖伴炒的爆米香，將台灣古早味與現代法式泡芙完美揉合。學生在受訪時自信表示：「我們選用台中194號米，白米本身帶有天然米香，並加入黑米與麻糬增添層次口感，整體風味相當具有在地特色！」
　　育達高中烘焙科長期致力於培養兼具專業技能與創新視野的餐飲烘焙人才，鼓勵學生將課堂所學融入台灣在地食材推廣。本次選手們從前期的配方調校、風味堆疊到成品呈現，歷經無數次的反覆試做與修正，最終以完成度極高且具商品化潛力的作品征服評審。此次獲獎不僅是對參賽學生不懈努力的最佳肯定，更為校爭光，充分體現育達高中在餐飲烘焙技職教育領域的卓越成果與深厚底蘊。